傳承五代米造碗粿餡料豐富 鮮磨米漿搭配香菇蝦米豬肉口感超彈牙

傳承五代米造碗粿餡料豐富 鮮磨米漿搭配香菇蝦米豬肉口感超彈牙

古代帝王補品薑母鴨 燜三次炒一鍋兩小時台南市麻豆區《 南方米造 》

台南市麻豆區，是碗粿的一級戰區，小小的一條街上，就有十多家的碗粿店，每家店各具特色，但是有家碗粿店「南方米造」走文青路線，走進店內才發現別有洞天，簡約藝文風格的設計，卻是內藏傳承五代的古早碗粿好滋味唷。

阿嬌姨年輕的時候就跟婆婆學習製作碗粿的方法，到後來開了間碗粿店，原本打算退休，孫子許韶陽有志繼承這古早碗粿的製作理念，學習這橫跨世紀的碗粿製作方法，並且將現代科技與數據化的概念導入製作過程中，提高碗粿製作的精良程度，讓古早美食更精緻。

這南方米造的碗粿，內藏餡料豐富，口感紮實綿密，吃得到令人驚奇的Q彈程度，搭配醬料入口，更是在嘴巴裏面開展了運動會。而店內還有一絕，就是傳統製法熬煮出來的花生豬腳湯，湯水顏色雖青但卻有鮮甜香氣，花生軟嫩好入口，豬腳彈牙富有膠質，是最讓人懷念的傳統好味道。

南方米造台南市麻豆區新生南路7號

秈稻碗粿 30元花生豬腳湯 60元豬血湯 30元

監製：吳建勳 導演：林建男 姜怡劭 攝影：廖郁文 林俊杰

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