為承諾而活 台灣三代相傳古早味雪糕店

為承諾而活 台灣三代相傳古早味雪糕店

台灣有一個很常用的詞語叫做「古早味」，即是傳統、以前的味道。而在台北萬華區一個轉角， 就有一間已經屹立了73年的古早味雪糕店──永富冰淇淋。

永富冰淇淋創立於1945年，最早的時候是一架小小的車仔檔，賣着「三色冰」。老吳先生在日治時期跟日本人學會了雪糕的做法，打完仗之後就開始了賣雪糕的生涯。當時的雪糕還要放進一個大桶裏，外層圍着冰塊及粗鹽，然後手工慢慢攪動而成，是非常勞累的體力活。後來老吳先生要了一棟大樓的樓梯底，在一個小小的轉角位建立自己的賣雪糕店面，然後把店傳給兒子，再傳給孫子，便成了現在的永富冰淇淋店。

七十多年來，店裏最受歡迎的還是三色冰，三個顏色的冰（台灣叫雪糕做冰淇淋）。三色冰的口味通常是芋頭、紅豆、雞蛋，有時候是芋頭、紅豆、花生。所謂雞蛋雪糕，其實是雲尼拿，沒有雞蛋成份。當時老吳先生聽到日本人講雲尼拿，但他沒學過不知道怎麼寫在牌子上，然後有小朋友看到那個顏色叫着雞蛋雞蛋，所以就順勢改了個雞蛋雪糕之名。店裏還有桂圓、李梅、檸檬等，總共九個味道，都是些傳統平實的口味。吃起來質感比起現在常見的雪糕更加細膩綿密，因為成份天然，沒有添加色素，所以顏色很淡，但是非常清香。

現在的老闆吳東霖已經是第三代，是吳老先生的長孫。製作雪糕的工場就在店舖附近，由處理原材料、熬煮到製成雪糕，整個過程都由東霖哥自己一個人親手打理，店面則交給妹妹負責。雪糕都是真材實料，芋頭削皮、磨至軟滑，紅豆煮軟，做成雪糕裏的顆粒，每款雪糕光是準備原材料，就得花數個小時。

俗語有云，成功須父幹。但在得到父幹之後，其實亦是另一場苦幹。「我們生意淡旺季相差非常明顯，一年大概營業十個月，不是像一直都這麼好。」東霖哥每逢冬天的時候就會關店休息，但之前都要一直做，「一開始營業之後都不休息，就每天早上十點到晚上十點十一點這樣，每天都是這樣子。餓了的時候就麵包塞一下，忙的時候有水就喝，沒有水就一直做，只能待閒下來的時候才吃飯。」　

因為忙，沒有照顧好身體，吳東霖捱出了一身病，「我本身自己有痛風，發作的時候就好像有人叉着你的手肘一樣，很痛，但還是要硬做。」兩年前，吳東霖忙到免疫力下降，得了帶狀線胞疹，「我那時候是長在臉上，比較嚴重。病毒跑到神經裏面，後腦勺會痛，嚴重起來是會致命的。」這個情況，就不可以關店休息嗎？「沒有休息沒有休息，還是在做啦，但就是一邊看醫生一邊做。」

自從跟爸爸爺爺學會了製作雪糕，吳東霖的人生就只有雪糕。「十歲到十二歲之間吧，在店裏擦桌子收碗的時候，阿公（爺爺）就把我叫過來，問我說以後有沒有意願要把店接下來，我就說有呀。反正就是以後會回來接這個事，所以就從讀書的時候都會回來幫忙。」大學的時候，東霖哥會逃課回家弄雪糕；當兵的時候，也是一休假就跑回店幫忙，人生完全沒有離開過雪糕店。

問他是不是真的這麼愛雪糕，答案卻又很猶豫，「是責任，真的是責任比較多。是喜歡雪糕的，可是責任又大於喜歡。」東霖哥跟爺爺感情特別好，小時候睡在同一張床上。當爺爺走了以後，託夢給他向他交代家裏事情，他醒來就哭着到靈堂跟爺爺說好，「是對阿公的承諾，畢竟有答應過他了，所以就勢必要把店子做好。」

現在雪糕店的客人層面很廣，有慕名而來的外國遊客，也有很多是已經吃了數十年的老街坊。不少爺爺嫲嫲輩的老人家，也會帶着自己孫子去吃，跟孫子說這就是他們以前小時候吃的味道。這種牽絆，對於吳東霖也是一種動力，「覺得味道還是要留下來，這個責任就很重，你不做的話，所有人的回憶就沒了 。除非是真的沒有人要吃了，沒有人愛吃了。還有人愛吃的話，這個店就得繼續做。」

永富冰淇淋台北市萬華區貴陽街二段68號

Travel Memo簽證：港澳出生人士可於網上免費申請單次入臺證，在台灣停留不超過30天。滙率：1港元約兌3.9台幣

鳴謝：北投麗禧溫泉酒店、中華航空

攝影：周芝瑩記者：李珮禎

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