80年老字號肉乾堅持傳統 生曬熟成配合高溫烤焗口感超香脆

80年老字號肉乾堅持傳統 生曬熟成配合高溫烤焗口感超香脆

中台灣的烈日，帶來豐富的紫外線，在彰化縣北斗鎮的一處廣場，有着一整片正在曝曬中的薄狀肉片，景象非常壯觀，一旁努力工作的工人們正在加緊腳步，要在正中午前，將手頭上已經醃漬好的薄肉片，攤平鋪開在竹篩上，接受太陽光的洗禮，這裏是李老城肉乾的製作重鎮，也是肉乾文化的最後聖地。

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肉乾，是台灣傳統農業社會裏，逢年過節迎賓送客的最好禮品，在八十多年前，李老城接受鄉親教學指導，製作出美味的肉乾，之後第二代李重寬、李陳碧金繼續發揚，第三代李香蘭、李香美、李香君堅守三代的製作工法，將曬乾熟成後的薄狀豬肉片，透過高溫烘烤機的試驗，烤出一片片噴香流汁的傳統肉乾。

也就是因為到現在還堅持以第一代創始者李老城傳下來的製作手法，以好心肝做好肉乾，選擇台灣本土豬的後腿肉，花上將近半個月的時間，製作李老城肉乾。李老城肉乾成為了禮品界中最受歡迎的一項高檔禮品，也將屬於傳統台灣社會的回憶、文化，做最好的傳承。

李老城肉乾彰化市中正路二段169號

豬肉乾(薄片) 700元/一台斤(600公克)

肉鬆（原味／海苔芝麻） 560元/一台斤(600公克)

肉角 560元/一台斤(600公克)

香腸 300元/一台斤(600公克)

監製：吳建勳導演：林建男 姜怡劭 攝影：廖郁文 林俊杰

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