老鐵匠守家業打鐵打足50年 堅持鐵包鋼手打耐用刀具

老鐵匠守家業打鐵打足50年 堅持鐵包鋼手打耐用刀具

「咚、咚、咚」，台中南投縣的山中小鎮竹山巷子裏，紮實的打鐵聲，在質樸寧靜的街道巷陌裏迴盪。上前探看，工匠手持鐵錘，把剛從爐灶燒得熱熔的鐵器放在鐵砧上，一錘接一錘地錘打，線形火花紛飛四散，遠看就似小小的煙花，美極了。印象中的打鐵店都是黑壓壓、古老而又髒舊的，卻不知背後都是工匠千錘百煉的功夫。

來發鐵店是南投竹山鎮第一間打鐵店，已有超過百年歷史，鑄鐵技術遠近馳名，早年不少台中村民上山砍竹、耕田用的柴刀、鐮刀、鋤頭等農具，都是出自這小店的手工。來發鐵店現在由第四代傳人郭慶順經營，他從14歲開始，每天風雨不改到打鐵店開爐生火打鐵，造刀子已有50年，「現在科技發達，人人都用機器做刀具，打鐵的傳統已式微。我們堅持手工鑄鐵，是因為「鐵包鋼」打出來的刀，刀子鋒利好磨，非常 耐用，一把可以用二十年。」

很多人也許不知道，舊年代較好用耐磨的刀子，都是以鐵包鋼的鑄鐵術打製而成，而台灣碩果僅存仍以鐵包鋼打刀的店，就只剩來發鐵店一間。郭慶順拿起包裹着鋼片的長形鐵器即席試範和講解，「像這條鐵包鋼，它們的組合是鐵、鋼、鐵，以鐵包裹着鋼，把這刀鋒的鐵燒掉，讓鋼露出來是最重要的，鋼夠硬才會鋒利，不然用鐵砍東西，刀片會捲起來。所以造刀的部份，最主要是用煤炭把鋼和鐵熔在一起，再錘打。」鐵包鋼打鐵法，取了鋼的硬度和鐵的韌性，刀刃以鋼材所製，用起來鋒利不易折斷，旁邊包裹着鐵，磨刀也較耐磨。

由鐵包鋼受熱、錘打、熱熔，到把鐵器打出彎度、削平、打磨，要正式完成一把刀具，至少花三至四小時，「煤炭溫度要燒至1500至1600度，鐵和鋼熔在一起後的過程，就是敲敲打打而已，普通打和熔的話，整個過程要反覆做三次。」郭師傅指，打鐵最高難度是要靠眼力和經驗評估，放在爐灶的鐵包鋼燒到剛剛好的程度，再把它拿出來錘打，溫度太高時打，鐵和鋼會斷掉；熱熔時間未夠或熔得不好就打，就會有黑黑的瑕疵。削平打磨功夫也少不得，得靠多年每天不斷琢磨的手藝，才能做到削鐵如泥，匠心獨運。

除了客製日常使用的刀具，郭師傅有興致起來，也會打製能媲美日本上千層的武士刀。但他為人低調，一般主動詢問他才會掏出寶貝讓你欣賞，短劍、九腿刀、武士刀等也有，每把刀刃上都有千變萬化的紋理，郭師傅解釋一般刀有三層，這刀有上千層，錘打得越多層，紋路就會越美越細緻。「我有把珍藏刀打到五萬層，你想想五萬層要花多久時間？別人叫我讓那刀拿去展覽，我說不要，只留來自己欣賞，哈哈！」

鳴謝：財團法人中衛發展中心、經濟部中小企業處、小鎮文創股份有限公司、中華航空

記者：王秋婷攝影：伍慶泉

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