文青Cafe駐場76歲咖啡師成生招牌 英姨：從未正式飲過一杯咖啡
文青cafe，一般印象都是年輕人的蒲點。唐人街一間咖啡室，最「IGable」的竟是今年76歲的駐場咖啡師。英姨是第二代華僑，在唐人街生活逾50年，這店過去是她一家人一起經營的廣告招牌製作公司，英姨亦會在店內幫手。然而時代流轉，生意不景氣，附近同類的店舖接連倒閉或搬遷。直至2004年，喜愛咖啡的姪兒從新加坡留學回來，將店舖改成咖啡店及咖啡機營銷店，英姨就繼續幫忙打理。
上網睇片「拉花同炒菜一樣」 「在店內很得閒，日日看着別人沖咖啡，感到很有趣，姪兒就教我沖。看得多，練習一下就上手。沖咖啡我覺得很簡單。」約6年前，店內的咖啡師辭職，英姨就自薦頂上。家人覺得她應付得來，也比之前過得更充實快樂，遂支持她的決定。「拉花我沒有特別練習過，只是日日沖，也會上網看YouTube。沖咖啡或拉花如炒菜，看別人放甚麼材料，別人怎做就跟着做。也不知何時開始拉花拉到這樣好，慢慢拉、別心急，手也就會定，慢慢就拉得靚。」
英姨現時更成為咖啡店的生招牌，不少客人是為了她才來到店，「通常都是年輕人沖咖啡，沒看過像我70多歲的。我雖然年紀大，卻不輸給年輕人。年齡不是問題，我有信心，細心、用心地沖，我的咖啡也會被大家稱讚。」她笑言這一代年輕人總是貪新鮮，來到拍照後放上網分享，因此她在這裏沖咖啡的消息被廣傳，很多多年沒聯絡的朋友也就特地前來探望、聊天，跟老友重遇令她很高興。
作為咖啡師，英姨自問喜歡沖咖啡，卻由始至終沒正式喝過一杯咖啡。她覺得喝後心跳加速感覺不好，也怕睡不着。「很多人來到也會問，阿姨你不喝咖啡，怎樣沖咖啡。我日日沖咖啡，做法已經很純熟。每天回店都會喝少少試味，也會不斷問客人味道如何。別人說好喝或是太甜太濃，我就記着這個做法，再改良或控制份量。我清楚每種咖啡的味道，能介紹客人想要的，就算我不喝咖啡，也有信心做到別人滿意的咖啡。」
活到老學到老「好滿足」「我捨不得這間店，習慣每天回來，幾十年來都是這樣。」除了去教會，英姨過往都沒甚麼特別興趣，她幾十年來的生活也離不開這間店與唐人街。「我從沒想過要退休，做得幾耐就幾耐，而且沖咖啡也不需大體力或者好辛苦，對我來說是輕鬆的活動。我會繼續直至真的沒力，走不動為止。」她續說：「其實我這年紀，走遠路可能都有難度，對我來說，現在還能學到新的事物，讓我日日有事可做，沖咖啡亦有人讚，已很滿足。沖咖啡其實都是過日子，現在日子過得好開心！」
Happy Espresso295-297 Mittraphan Rd, Bangkok
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