根據一項關於日本溫泉研究之數據表示，日本全國已被正名的溫泉多達3,088個，香港人經常去的不過是那三幾十個而已，還有不少在香港名不見經傳，卻備受日本人鍾情。在北陸地區石川縣的加賀溫泉鄉歷史悠久，外國遊客少，一直被視為關西人的秘湯後花園，特別是加賀溫泉鄉中的山代溫泉，集古代療養之湯與文化氣息於一身，加上正值紅葉和秋蟹季節，在安靜環境下泡湯、賞紅葉、食蟹，別有一番風味。
從金澤坐約半小時日本鐵路（JR）便可到達加賀溫泉站，在這裏，可轉巴士或的士到山代溫泉，約十分鐘的士車程，車資才不過約1,500日圓。無論在JR站抑或山代溫泉街頭，都會常見Lady Kaga的有趣宣傳海報。話說，加賀的日文拼音為Kaga，當地人取其諧音，2011年打造了Lady Kaga的名堂向外推廣，並標榜當地溫泉旅館、餐廳及小店的女主人之熱誠好客及親和，早年更專誠招待Kumamon和船梨精，令新生代重新認識這裏的風情。
古總湯的室內氣氛甚好，木香洋溢，彩色玻璃透光甚有特色。
綠茶雪糕加溫泉蛋，這樣的配搭居然沒有違和感，盛惠300日圓。復元百年前洋風古總湯
山代溫泉範圍不大，中心點「湯之曲輪」仍保留着濃厚的日本溫泉原風景，為昔日溫泉街之規劃模式。其設計猶如迴旋處，公共浴場就在中心位置，溫泉旅館及商店則向左右伸延，整條街道一目了然。如今，山代溫泉「湯之曲輪」中心點是公共浴場「古總湯」，此是一座建於2009年的仿造百年古建築，外觀模樣參照1886年昭和年代公共浴場的樣子。兩層建築地下為男女分開使用的溫泉浴場，二樓則是休息之地，花上五百日圓便可入浴。
室內溫泉不大，木構建築在溫泉水長期泡浸下散發出寧神的木香，窗戶彩色玻璃及瓷磚更特別用上當地著名的九谷燒技術製成。在日光下，奇幻的顏色照在溫泉裏，氣氛獨特。溫泉細小得連沖涼室也沒有，要泡最好先在酒店沖乾淨身子才前往，或先到對面的總湯浸完再前來。泡完後，我隨職員指示到二樓稍作休息，除了享用免費茶水，還可特別點來溫泉蛋雪糕！在抹茶雪糕上加入由古總湯對面的溫泉蛋名店炮製之溫泉蛋，味道居然沒有半點違和感。古總湯對面的總湯，由從前的吉野屋旅館改建，規模較大也設有沖涼等配套，連當地人也常到這裏泡浸。在下榻旅館買張700日圓套票，便可在古湯和古總湯各浸一回。
以Lady Kaga作宣傳的海報不時可見。
古總湯雖然2009年新建，但仿照百多年前之古建築，跟昔日面貌相若。
古總湯二樓的氣氛也甚好，特別是日間陽光照進室內的時候。
古總湯對面的總湯則為配套齊全之公共浴場，前者以觀光體驗為主，後者則多有當地居民來泡浸。九谷燒繪畫體驗
九谷燒是石川縣著名的彩繪瓷器，發源於十七世紀江戶時代，曾盛極一時卻又如謎一樣突然被廢，工匠手藝幾乎消失，約一百年前才再度悄悄復興。在山代溫泉裏，則有現存最老的九谷窯，除了可供參觀外，亦可買走精緻的九谷燒，溫泉街的小店亦有九谷燒手作體驗。
古總湯對面的「九谷燒體驗Gallery CoCo」，就是我親手繪製九谷燒的地方。店內有各種自製的白瓷，種類由不同形狀的瓷碟、茶杯、湯碗，甚至茶壺都可以選擇，選定以後便可靜心坐在店內繪製，沒有心水繪上甚麼的則可以參考書架上大量繪圖書籍取靈感。繪製九谷燒主要以紅、綠、𤏸、紫、藍色五種彩釉為基本，一般以靛藍或紅色做畫線，描好圖案後再填滿顏色。若要認真繪製，可要花兩、三小時。上好色後需要再燒製，約三至五天便可取貨。若仍留在日本旅行可親自回店取貨或宅配，若已回港則只需加上百多元郵費便能直接寄到家中。燒好的九谷燒會變得彩繪玻璃般閃亮，具透明感，極有特色。
 Coco的九谷燒體驗，會由專人開調特製顏料才可製作。 |  選來的白瓷，1,500日圓起有交易。 |  店內的白瓷選擇甚多，曾多次做過陶瓷體驗的我終於不用每次都只造茶杯了！ |
 繪瓷前需預先磨製好顏料。 |  我挑戰繪畫圓形，由導師仔細指導，終於成功！ |  燒好的瓷碟成品，顏色十分鮮明，跟未燒前較為啞色的顏料截然不同。 |
入住新旅館「界．加賀」
在山代溫泉雖然有不少老牌旅館，但我選擇了新進駐當地的「界．加賀」，於去年十二月才開業。旅館屬於個人鍾情的星野集團，我曾住過旗下之Hoshinoya系列已甚覺窩心。界系列則被定位為日本之秘點旅館，所進駐之地都不屬大路地區，倒是選擇相對低調而甚有歷史沿革、文化特色和風情之地，山代溫泉亦為其中之一。貫徹其作風，即使全新打造，亦會融入大量當地傳統，界．加賀亦不例外，屋之最外面部份為百年古屋，保留着原有建築，氣氛古樸，裏面則建有新大樓以切合現代需要。公共地區部份地磚、餐廳之餐具及房間之茶具亦採用了傳統九谷燒製作。房間最細的也有約400呎，給房間客人的洗滌包則以風呂敷包着，用完可以帶走作紀念（但茶具等其他物品則不能帶走）。旅館每晚還會在大廳舉行傳統獅子舞蹈表演，即使沒有遇上當地節慶也可欣賞特色舞蹈。其膳食跟Hoshinoya同樣享負盛名，精巧之料理每道都如藝術品般精采，又忠於食材原味。秋冬季節還可點選松葉蟹入膳，吃得亦滿足。
 界．加賀的前半部是古老建築，大堂部份甚有古樸之味。 |  附送給房客的Amenity Bag以風呂敷包着，可以帶走作紀念。 |  房間內用的茶具都是九谷燒。 |
 旅館公用地方的地磚也是九谷燒製作。 |  星野集團的膳食向來很有名，每道都如藝術品般精緻。 |  獅子舞均由職員演出，他們全要經過多月的訓練才能演出！ |
山代溫泉內有魯山人的故居紀念館可參觀，對香港人來說可能較陌生，在日本卻很有名。
界．加賀
地址：石川縣加賀市山代溫泉18-47
房價：每晚約29,000日圓起
網址：http://kai-ryokan.jp/kaga
九谷燒體驗Gallery CoCo
地址：石川縣加賀市山代溫泉18-115甲1
收費：1,500日圓起
網址：https://yamashirococo.wordpress.com
加賀溫泉基本資訊
網址：www.yamashiro-spa.or.jp及
www.ladykaga.me
撰文、攝影：卓文慧
編輯：梁浩維
美術：楊永昌
訪加賀溫泉鄉 泡山代秘湯
