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2019年3月6日星期三

東京8大最受歡迎櫻花景點

賞櫻是日本人一年一度的大事，當地大大小小的旅遊、天氣、情報網站每年都會列出人氣賞櫻景點排名，各有不同觀點及審美方法。我們整理了今年的東京賞櫻名單，選出以下8大人氣櫻花地，立即出發應該趕得切感受這一場櫻花雨。

1. 目黒川在不少網站都被選為東京第一，甚至是全國第一的賞櫻熱點，目黒川是條流經目黑及品川區通往東京灣的河流。當中約4公里的河岸種了不少櫻花樹，以由池尻大橋到目黑站一段最密集，當櫻花盛放之時，形成恍如櫻花隧道的空間，加上附近有很多個性小店，賞櫻之餘亦是漫步shopping的好去處。預計賞櫻高峰期：3月底至4月初

2. 千鳥淵綠道一個花季的賞櫻人數可達百萬的千鳥淵綠道，是條圍繞皇居護城河而建的步道，全長約700米，在春天會被櫻花的粉紅所覆蓋，散步其中就連天空也是粉紅色。日間可以泛舟從護城河賞櫻、晚上點燈後則換上更浪漫的感覺。預計賞櫻高峰期：3月底至4月初

3. 上野恩賜公園這裏大概是可以容納最多人在櫻花樹下舉辦花見大會的場地之一，氣氛最熱鬧又夠地道。面積有接近54萬平方米的上野恩賜公園，園內有約1,000棵櫻花樹之餘，更有池塘、動物園、博物館、美術館、cafe等施設，可以玩足一日。預計賞櫻高峰期：3月底至4月初

4. 新宿御苑被東京最繁華的新宿包圍，新宿御苑名副其實是城市中的綠洲。園內種有約65種、多達1,000棵櫻花樹，由最早開花的河津櫻到最遲的一葉櫻和關山櫻都有，將花期延長到差不多有兩個月之久，是最穩陣的賞櫻選擇。預計賞櫻高峰期：2月底至4月中

5. 隅田公園隅田川是東京的命脈，早在江戶時代已在現在的墨田區及台東區的河邊兩岸種滿櫻花。從淺草站附近的吾妻橋到櫻橋約一公里的河岸種了共約1,000棵櫻花樹，從這裏可眺望地標東京Skytree，最啱打卡呃like。預計賞櫻高峰期：3月底至4月初

6. 六義園江戶時代建成的六義園是日式庭園的典範，但園內只有區區數十棵櫻花樹，卻年年成為東京賞櫻名單前列分子，全因一棵形態獨特的枝垂櫻，高15米、闊約20米的這棵巨大櫻花樹，3月底盛放之時就像是粉紅色的瀑布，讓人一見難忘。預計賞櫻高峰期：3月中至4月初

7. 代代木公園原宿站旁的代代木公園可能是最方便購物狂的賞櫻好去處，公園面積極廣，中心部份偌大的草坪是當地人野餐、做運動、曬太陽的熱點，更被譽為擁有東京最廣闊的天空。花季期間超過600棵櫻花盛放，在此邊野餐邊賞花肯定是最高享受。預計賞櫻高峰期：3月底至4月初

8. 國營昭和紀念公園從新宿乘車最快只需約30分鐘就可以到達的國營昭和紀念公園，是東京近郊欣賞四季更迭最方便的地方。面積達180萬平方米，不同季節有不同植物與花卉，春天當然是來欣賞園內31種超過1,500棵的櫻花樹，同場更有油菜花(4月初至5月初)及鬱金香(3月底至4月底)助興，色彩非常豐富。預計賞櫻高峰期：3月底至4月中

資料來源：日本國家旅遊局、東京觀光局（TCVB）採訪、攝影：林美香

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2019年3月5日星期二

記者實試$300全日任玩湖上Cable Wake難過出海滑水？

喜歡玩水的朋友，對於滑水（Wakeboard）一定不陌生，然而不用出海、不靠船拉動的鋼索滑水（Cable Wakeboard）你又試過未？故名思義，鋼索滑水是靠鋼索來拉動滑水者，沿着設置好的路線均速滑行，同時多人進行滑水也不會撞上他人。比起靠船只能逐個人下水，這樣也更節省輪候時間。鋼索滑水在湖上進行，滑水者狀態不會受風浪影響，因此也吸引不少專業滑水者利用鋼索滑水進行訓練。

流行各種水上玩意的芭堤雅，也有數個鋼索滑水場的選擇。比起在香港至少要700元起的租船出海，這裏平均1小時只需約70元港幣，全日票亦只需3百多元港幣。Thai Wake Park Pattaya主滑水道全長650米及能同時容納8人。當中亦有不同類型的跳台來代替船尾浪讓滑水者跳出花式，另外這裏亦有提供讓兩個滑水者並排滑水的雙人鋼索，很少見。

就算有滑水經驗，但對於第一次進行鋼索滑水的人，可能都要掉幾次水來適應。由於鋼索以均速行走，不像船由慢速起動及沒有船家遷就滑水者來調節速度。而且當掉下水時需要自己游到岸邊，再捧着滑水板走回起點。像記者般不斷掉下水的，氣力都浪費在這游泳上。

此外，這裏比其他大多的場地多一條單人直線訓練道，可按滑水者的程度而調節適合速度，適合初手先感受滑水及練習基本動作。所有年齡的朋友均可參與，現場可見有不少小朋友滑水。場地亦設有小食部，一家大細就算其中有人下不了水，也可在岸邊欣賞，下次到芭堤雅就有另一個玩水的選擇。

THAI WAKE PARK Pattaya收費：2小時฿850、4小時฿1,150、全日任玩฿1,350地址：58/3 Nong Pla Lai, Bang Lamung, Chon Buri, 20150 Thailand

記者：蘇敏婷攝影：周芝瑩

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2019年3月4日星期一

雪地煉成北海道最強椰菜！ $66個有蜜瓜咁甜

很多美好事物的開端，都未必來自精密計算。煮蠔時忘了睇火成蠔油、廚師惡搞麻煩客人而「發明」薯片、測試失敗的心臟藥物卻造就了「偉哥」，人算不如天算，有時無心插柳卻開花結果。51年前，命運眷顧了某位北海道農夫，將平平無奇的椰菜，來個超級撒亞人變身，化成甜度與夕張蜜瓜相若的超級「越冬椰菜」。

椰菜，你我都食過，超市約售7元一個，售價平民貼地，味道也實實在在，通常頂多做伴碟或沙律。但再窮的國家也有貴族，椰菜的貧富懸殊可說雲泥之別，北海道的越冬椰菜，一個兩公斤網上價格約66港元，有價有市，只在日本國內發售，也經常售罄。越冬椰菜來自道央的和寒町，由旭川開車過去約45分鐘。一個人口3,000多人的小鎮，位於盆地內，一如其名，是日本最寒冷地方之一，町內曾錄得-42.1℃的低溫紀錄。我們1月到訪，天空一片迷濛，站了3分鐘已一頭是雪。

「現在大概零下17至18度左右吧。」中原浩一是NK Farm的老闆，農場主要生產椰菜、番茄及米。約了他在田地見面，然而眼前就白濛濛一片，甚麼也沒有，這時他指着雪地上一支支綠色旗杆，「雪下都是椰菜啊，不過1月尾到2月頭，積雪已有一米厚，只能靠它們去標示位置了。」不遠處有個大雪坑，鏟雪車上是中原先生的兒子，不停來來回回將雪鏟走，一片片綠葉始重見天日。

中原先生一手插進雪內，把椰菜從雪中拔出來。只見他去掉外葉，將菜心拋入貨車裏面。他的農地約佔5公頃，一年共生產300噸，即20萬個椰菜。雪越下越大，他與同事們加快手腳，同時為我們講解，「越冬椰菜的出現是場意外。」51年前的秋天，一位姓今井的農夫收割椰菜，由於當時的椰菜價格很低，他也不想處理，就將賣不出的椰菜放在田地上。到了春天融雪時，發現椰菜不僅完好無缺，更鮮甜很多，當時他就想「莫非椰菜也能放過冬？」

嚴寒助轉化糖份　甜心12度這件事就像都市傳說一樣傳開去，不同的農夫也各自試驗。後來日本農協參與研究，拿了15至20個品種椰菜去測試，發現只有冬駒、湖月兩個品種的椰菜最適合「越冬」。

普通椰菜在播種後1個月定植（將菜苗移植到田中），約60日後就可以賣。但這兩個品種，定植後要120日才能收成，再在雪地上存放至少三個月。農夫6月播種、10月收成。收割好的椰菜，就聚集在田地排成一行，然後就等12月的大雪來臨。「它們不會在下雪時爛掉，菜葉都比較硬身，即使葉身積雪，也不會被壓扁。」到了1月至3月之間，就掘出來出售。

泥土與雪中間保持於0℃，可以將食物防腐。但如果只是溫度的關係，那直接放入雪櫃裏，不是更慳水慳力？中原先生笑了笑道：「如果將菜放入雪櫃，一星期左右便會變乾或枯掉。但天然的雪濕度高，能為蔬菜提供水份，度過冬天。」更關鍵的，是菜在嚴寒環境下，菜裏面的胺基酸，會轉化成糖份，使它們甜度大躍進。當中以菜的中心部份最甜，據說達到12度，亦即夕張蜜瓜的糖度。

冬夏溫差達60℃　天賜粉雪良「源」當時日本農協經過10年的研究，才正式推出越冬椰菜，自此町內的椰菜農家，都只做越冬椰菜。既然如此，其他縣市的農家亦可仿效？「聽說櫪木縣那邊有嘗試過這樣做，即是將菜放入雪櫃或冷凍倉庫，但都保存不了多久。相對而言，和寒町附近的雪質是粉雪，不是那種很濕的雪，所以非常適合種植越冬椰菜。就算在道南，那邊也有下雪，他們也有嘗試過做越冬椰菜，但失敗了，雪質不適合，菜保存不了。」除了雪質，和寒町本身冬夏溫差達60℃，有時日夜溫差也有10℃以上，如高山環境一樣，能出產高質的蔬菜。這些都非其他地區可以輕易模仿的。

當菜都收好入倉庫，就開始後期工作。員工會先檢查椰菜外葉，凡見有斑點、穿窿的，都會將該層去掉，完好無缺的方為A品。除了供應當地超市，更多定單來自網購，出貨每10公斤一包，視乎重量，每包約6至7個。

「以往農家入冬後就沒事做，要到本州或城市工作，沒人願意留在町內。現在有了越冬椰菜，冬天都有工開，對員工來說歸屬感更大，對當地經濟、消費也有正面影響。」另一好處是減少浪費，農家向來睇天氣做人，以往遇上豐收，供應過多，椰菜賣不完便惟有丟掉，現時可選擇在收成後留一些做越冬椰菜，或索性統統做越冬。

不過，日本社會面臨高齡化問題，農業這種粗活更不吃香。「在和寒町，與椰菜一樣盛產的就是南瓜。但因這兩樣蔬菜都非常重，越來越少農夫去種這些菜。雖然田地面積依然很大，卻少了人種。」中原先生說着，望向他那默默在批菜頭的兒子，大概心中有一絲安慰。

菜葉爽甜鍋物最出色想一嚐越冬椰菜菜式，可到位於和寒町的冬音居酒屋，椰菜豬大腸鍋相當出色。廚師岩田幸師表示，因為菜本身已很清甜，適合直接用來做沙律，但即使加熱了也不易變腍，用來做炒麵、鍋物都很美味。

NK Farm北海道上川郡和寒町字松岡455番地

冬音居酒屋北海道上川郡和寒町字西町89

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記者：甄俊宇攝影：許先煜模特兒：Abbie Leung@Unique Model

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https://yuding.asia/3904/ #日本

直擊3.6牛奶製作過程北海道農夫：識睇唔止睇數字

數字數字，有何意義？A5、M12，G1，美食中藏有不少密碼，比起A0、O3、OBA等感情狀態符號更難懂。沒刻意考究，很多時它們悄悄的走進生活，就像3.6牛奶，喝了好一陣子，才知道是奶入面的脂肪含量百分比。那麼，數字越高代表越好喝？原來，識睇還看殺菌溫度。走了一趟北海道牧場，方知一杯牛奶，藏着這麼多學問。

北海道是日本糧倉，擁有日本全國四分之一的農地。當中以畜牧為最大產業，飼養了超過78萬頭乳牛，佔全國58.9%。年產400萬噸鮮奶，佔全國53.7%，第二位的櫪木縣只得4.5%，差了一道鴻溝。而單是賣牛奶，1萬億日圓的年收入，是道內最主要的農業收入。當中十勝，就是最重要的乳製業基地，明治、四葉亦在此設廠。

每日榨奶兩轉　一日1500公升「我們牧場約有150頭荷斯登牛（Holstein），即是黑白色的那種。當中乳牛約90頭，另外有60頭是幼牛和小牛。」三部正司於十勝鹿追町經營牧場，我們來的時候正值朝早，剛好看他擠奶。「每日分兩個時段榨牛奶，早上5時左右和黃昏5時。」走進牛棚，他拿起電動的榨乳器，奶就隨管道走向不銹鋼儲存缸。牛隻於一歲三個月至兩歲之間，就可以開始供奶，一日最多可取30公升，牧場一天可「收穫」1,500公升，每兩天出一次貨，年產680噸奶。摸一摸發現這個缸內的牛奶是冷的，牛的體溫大約39°C，雪櫃則把牛奶冷卻至3.4°C保存，然後就可出貨。

牧草粟米自己種牛牛好喜歡看上去，好像與其他地方的牧場沒分別，那北海道的牛奶何以品質較高？You are what you eat，要奶好，首先要牛食得好。「北海道特色是，這裏有很廣闊的土地，牧場擁有自家農地，種植供牛食用的飼料，這樣牛奶也會更好喝。」位處道央的三部牧場就有55公頃田地。飼料裏有牧草，混雜粟米，「這款叫馬齒粟米（Dent Corn），三個月左右可收成。用膠墊封住發酵，發酵後就好像日本的漬物，帶點酸味。」他強調，最重要，是牛要喜歡吃那種飼料，「人類認為那種東西很有營養，不代表牠們會喜歡吃。」將心比己，頗有道理。

三部牧場地址：北海道河東郡鹿追町柏ケ丘 16-3費用：樹屋住宿每位7,000日圓（約490港元）、牧場體驗 2,500日圓（約175港元）

奶農告訴我的秘密牧場榨好的鮮奶，會運上奶車，送到製奶廠。同於鹿追町的Country Home風景牧場，就同時擁有牧場及工場。每年牛奶產量達2,700噸，在北海道1,000個牧場中，產量排90。奶來到工場後，進行消毒、入樽，貼上標籤後，就可以出貨。負責人清水先生，就為我們講解一些牛奶小知識：

【3.6最好飲？】這組數字代表乳脂含量比例，如3.6，就代表3.6%。一般來說數字越大，飲落味道越濃厚。日本乳業協會就按乳脂含量，對奶作分類。脫脂奶指0.5%，低脂奶在0.5%至1.5%乳脂之間、一般的全脂奶就在3.0%或以上。因此以飲用奶而言，去到3.8%至3.9%已經是含量相當高。至於乳脂去到8.0的，就大多用來製作雪糕等食品。

【冬天奶好飲啲？】市面上的3.6奶，大多都是無添加100%純奶。所以牛的身體狀況，會直接影響乳脂。「夏天時天氣熱，牛飲水較多，就只得3.8左右；到冬天時要保暖，吃得多，可以去到4.1。」清水先生指着當天出產的牛奶樽背的標籤，「你看看，現在寫上3.7，但因招紙全年都用的，所以我們用全年最低的脂肪含量去標示。其實近來的脂肪含量已去到4.0。」可見日本人相當老實，同時說明，冬天的奶，一般是較好喝的。另一方面，在日本超市，可能會發現不少鮮奶正面沒有標上「3.6」等數字，並不代表是次貨，純粹是因為乳脂含量變化太大，選擇不標而已。

【識揀，仲要睇埋殺菌方法？】現時日本主要有三種殺菌方法，以較高溫度殺死牛奶產品中絕大部份細菌，分別為低溫保持殺菌法（LTLT）、高溫短時間殺菌（HTST）及超高溫消毒法（UHT）。

低溫保持殺菌法介乎63°C至66°C，需時30分鐘。時間長之餘，保存期短，卻最能保持奶的原味及營養，多於日本國內發售。大型奶製品廠就多用超高溫消毒法，以高於120°C將牛奶或牛奶飲品加熱，只維持兩秒。過程中牛奶的味道會產生變化，亦會流失少量營養，但可存放半年以上。至於高溫短時間殺菌就在兩者之間，以約72°C維持15秒。

「我們這裏採用低溫保持殺菌法，只會殺掉奶入面不好的成份，亦更能保留牛奶本身味道。這方法較麻煩，所以大品牌一般不會採用，只有我們這些小工場才會做，為的是讓消費者喝到最接近鮮榨牛奶的味道。」清水先生說，部份牛奶樽的標籤上，會標明殺菌方法，可以作為參考。

Country Home風景牧場地址：北海道河東郡鹿追町東瓜幕西18線28-26時間：11am – 6pm（逢星期一，每月第二個星期二休息）

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首爾新地標：聖水聯邦——新概念文化複合空間

首爾城東區的聖水洞，過去是工廠與住宅混合的地區，隨著工廠的沒落，留下許多廢棄紅磚廠，1月底甫開幕的聖水聯邦，就是一個三層樓的工廠改建而成的，作為城市再生的第一彈，讓城市之中有個可以呼吸的空間。

聖水聯邦是個新概念的空間，結合首爾美食名店F&B Store、咖啡與生活美學。一樓的F&B Store有Pizza還有韓式煎餃聞名的昌華堂，以及精釀啤酒，另一編則是生活美學Thingool。

往二樓走去有藝術書店Art & Book，另一邊則是Shared Factory(目前尚未營運)。

三樓則是天上家居，全玻璃打造的咖啡店，沒有高樓阻擋的聖水洞，白天的時候陽光大量灑進室內，可惜到抵達時已是日落時分，玻璃小屋被黑夜籠罩，白天、晚上兩種截然不同的氣氛。

1月底才剛開始營運，中庭廣場因應開幕，而有「聖水雪原」特別的藝術裝置展示，未來也會有各類的文化活動在此進行。

聖水聯邦 성수연방
地址: 서울 성동구 성수이로14길 14

標籤 :

聖水聯邦

聖水洞

https://yuding.asia/3898/ #聖水聯邦

2019年3月2日星期六

$0免費浸！與女神野外泡湯初體驗

野外泡湯、露天混浴，聽落好吸引？實情是好多人都是得個講字，莫講女士怕怕，男士其實都尷尬。即便是傳統習俗，日本年輕人亦有點卻步，去野湯見到的都是大叔大嬸。其實很多時是源於對禮儀、規矩有疑問，寧願不做不錯，好過事後被人網上公審。一場來到北海道，找來山野教練解惑，同時推薦兩個免費絕景野湯。

深山環繞絕景溫泉

溫泉宿於1932年由中川三郎興建，1943年後荒廢，直至1995年因宮澤理惠，在此拍攝電視劇《來自北國》而走紅。停車場下車後，需步行5分鐘經小路內進。分上、下兩池，約能坐十多人。在海拔1,200米深山，被樹林環繞，很有秘湯感覺。為天然湧泉，47℃、pH2.6酸性泉，無色無味。有一小露天位置可更衣。當地人都是穿着泳衣，或用浴巾覆蓋身體泡湯。

吹上溫泉地址：北海道空知郡上富良野町吹上溫泉交通： JR上富良野站的士約20分鐘

天鵝冰湖上泡湯

於道東弟子屈町的屈斜路湖，就建在湖旁，我們2月來時，水面結了薄冰，望着藻琴山遠景，非常漂亮。有簡單木頭搭成的更衣室，湯池不大，最多約6至8人入浴。10至4月之間，來過冬的天鵝會在此棲息，更會在湯前游來游去。泉水高達68.3℃，溫泉由一位義工管理，將水溫調節至適合入浴的43℃，惟到訪當天他因病入院，溫度太高難以下水，可致電町內的人協助。

INFO屈斜路古丹（コタン）溫泉地址：北海道川上郡弟子屈町屈斜路古丹時間：24小時（星期二、四 8am – 4pm進行清潔）

野湯小知識應不應該包毛巾？有甚麼事不可以做？我們找來山野教練荒田康仁解答。

1. 可以着衫落水嗎？視乎不同溫泉而定。雖說是野湯，但通常在市鎮的政府網頁上，可找到一些入浴規則。比如以上兩個溫泉，就明確寫明可以穿泳衣或包毛巾入浴。「一般而言，如果女生覺得害羞或感到不方便，穿着泳衣、包毛巾也沒問題。」

2. 要帶備甚麼？「記得要帶抹身用的毛巾，冬天可帶多一條毛巾，包着頭較好。」另外他提醒，留意不能用洗頭水、沐浴露。

3.不能帶甚麼進去？有些野湯處於深山，或有行山人士等，帶同食物、飲品進去。荒田表示這是不應該的，「特別是不要在裏面飲酒，會影響其他人，有麻煩發生就不好了。」

記者：甄俊宇攝影：許先煜模特兒：Abbie Leung@Unique Model鳴謝：日本國家旅遊局、北海道觀光振興機構

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無邊冰海上漫步！知床流冰於10年內消失？

有說，在互聯網發達的世界，旅遊逐漸淪為一種「印證」過程：那些風景名勝照片你早已看過幾十遍，親身前往，只是見證圖片中那似曾相識的畫面。還好有些地方，切身感受，眼球前的一切，還是能令你感動萬分。親身站在知床的流冰上，就是有這種震撼。

北海道東北的知床，在原住民愛奴語入面意思為「大地的盡頭」。被列入世界遺產，除了知床五湖、知床八景，最獨特的就是流冰。通常會聯想到網走的破冰船，但相對而言，知床的流冰漫步，可直接在冰上行走，更為難得。流冰一般要於北緯七十七度，近北極圈的海域才會出現。知床只是北緯四十四度，但由於俄羅斯鄂霍次克海域上，海水因溫度低而形成冰塊，加上季候風、海流等因素，每年一月至二月，會被沖到知床半島的海岸線，形成一片無邊的冰海。

由每年二月頭至三月底，有不少流冰漫步的行程，因遊人多宜先網上報名。參加者需先穿上浮水的Dry Suit，雖然看上去相當滑稽，但非常保暖，手套還有防滑膠粒，方便在冰上移動。我們跟着生態導遊畑谷雅樹，由岸邊開始走，「大家腳下的流冰，是海面碎冰互碰撞黏起，並沖上岸邊凝結而形成，所以說，這裏下面已經是海洋了。」看網上圖片，不時會見到流冰之間的海面，甚至可以整個人浸進去。但因當天風大，流冰被風吹至黏在一起，倒有種無邊際，極地般的壯麗。雖然如此，他還是叮囑大家要跟着他走，「有些地方受海水侵蝕不太平滑，有些冰塊則較薄，踏上去時可能會移動，甚至踏穿，要小心。」

以往堆積如山多年後或消失向着海走了半小時左右，流冰有大有小，凹凸不平，像不規則的方塊構成砌圖。間中會見到被風吹起，整塊豎起的冰，「在風很大的日子，朝早走完的腳印，下午冰被吹至豎起時，就會看到他們的腳印。」「流冰有大有小，昨天我看到五百米長的，再大的以公里計算，也是有的。」畑谷說起不無感慨，因全球暖化，「以前有些冰堆到像山般高，達到幾米那麼高，連起來時，根本看不到遠處的地平線，現時的冰就平得多。」冰與冰之間的壓力，以及冰量也下降，可以行走的期間短了，亦遲了開始。「以前多數一月中至下旬就看得到，冰量亦較多，但今年、往年、前年，到了二月一日還未到可以行走的狀態。」

鄂霍次克海區域的年平均溫度，在過去一百年上升了0.7℃，流冰減少了四成。有專家更表示如果不改善暖化問題，再過十年流冰就會完全消失。「流冰無論對動物或植物都很重要，因為它帶同很多營養來這海域，然後動物又會將其帶到森林。如果流冰少了或消失，不止對海面，連陸地的生態會有影響。」如是者，參加流冰漫步，其實又會否對生態有影響？畑谷想了想，說：「要先讓大眾知道大自然的美，否則根本不會理解保護的重要性。他們從中注意到身邊相關的小事，如慳水、電、關注環境，這是最好的契機。」

知床流冰散步（Shinra）地址：北海道斜里郡斜里町宇登呂東284時間：2月1日 – 3月31日，每日4節，每次1.5小時網址：www.shinra.or.jp價錢：成人5,100円（$359）、兒童2,600円（$183）

記者：甄俊宇攝影：許先煜模特兒：AbbieLeung@Unique Model鳴謝：日本國家旅遊局（ http://welcome2japan.hk ）

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